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葡萄栽培管理技术

2013-34-01 10:03:34

****节  葡萄生物学特性

    一、生长结果习性

    (一)、根

    弦状肉质根。粗而质地疏松,喜欢肥沃、疏松透气良好的土壤。根性深达60~100cm,大量根群分布层为20~40cm。根再生能力强,含有较多单宁能保护伤口。适当断根,可刺激根系复壮。根生长季有2~3次生长高峰,一是盛夏(6~7月),其次夏末至秋季。采收后有个较小高峰,此时施入基肥较好。

    (二)、枝蔓

    枝蔓:是指各年龄的茎。新梢:着生新叶的茎为新梢,新梢由节和节间形成。副梢:叶腋中着生夏芽和冬芽。夏芽当年萌发成副梢;冬芽一般在下一年再萌发新梢。副梢的叶腋中也有夏芽和冬芽,其上的夏芽可萌发二次副梢,副梢上再发副梢。结果母枝:着生花序(果穗)的新梢为结果新梢或结果枝。着生结果枝的叫结果母枝(二年生枝)。秋季新梢成熟落叶后称为一年生枝。随着树龄增大,一年生枝变为二年生枝、多年生枝。蔓:一般对二年生以上的枝叫做蔓。整个植株由多年生的蔓、结果母枝、新梢(结果母枝或发育枝)、副梢组成。

    (三)、叶

    叶片较大,叶柄较长,不同阶段,叶的表现作用不同。新梢下部的叶片(1~8叶),是年前冬芽内形成的,叶片大,其光合产物转化以单糖、氨基酸为主,有利于细胞的分裂生长;新梢上部的叶片(第8叶以上)是由新梢顶端生长点在当年分化形成的,一般较小,其光合产物的转化以双糖、蛋白质为主,有利于养分的积累。每平方米叶片可负担浆果1.153KG。

    (四)、芽

    1、芽的种类。芽实际上是缩短了的枝,是茎、叶、花的过渡性器官。 (1)、冬芽。是复杂的混合芽,芽内有一个主芽和3~8个预备芽(副芽),主芽居中、发达,四周着生预备芽。秋季落叶时主芽有7~8节,预备芽仅3~5节。春季主芽先萌发,部分预备芽继之萌发。 (2)、夏芽。新梢叶腋形成,不带鳞片,在形成的当年萌发为副梢,副梢可繁殖接穗、压条育苗,有的品种副梢可二次结果。 (3)、隐芽。多年生枝蔓上的潜伏芽,隐芽寿命长,刺激后可能萌发新梢,但多数不带花序。

    2、花芽分化。一般在主梢开花时开始,终花后两周****花序原始体就形成,养分充足可产生第二花序原始体。随后速度减慢直到第二年春季花序原始体继续分化、生长、完善直至开花。夏芽花芽分化速度快(夏芽形成后10d内),但花序较小。决定花芽分化的前提是树体营养、内含****状况和外界光照、温度、雨量等条件。

    (五)、花

花的种类及浆果的发育

    1、花和花序

    (1)、花。每朵花由花冠、子房、雌蕊、蜜腺、花萼、雄蕊、花柄组成。

    葡萄花有三种类型,即:两性花、雌能花、雄花。多数品种为两性花,具有良好的雌蕊,又有雄蕊的可育性花粉。而雌能花往往雄蕊发育不良,其高度低于柱头或花粉没有受精力(不育性)。

    (2)、花序。为复总状花序。在主轴上生出各级分枝,但受养分、环境、品种的影响,果粒长大后形成多种形状。

    2、果实。

    富含汁液,谓之浆果。含水份65~88%,其余为糖分、干物质及各种有机酸,果肉有坚脆与柔软、汁多与汁少之别。果皮的颜色因品种和含色素的不同而呈现出各种色泽。果皮均附有一层果粉,皮的厚度因品种而异,二次果的较一次果的皮厚,耐储运。

    二、对环境条件的要求

    1、气候条件

    (1)、温度。气温达到10°C时开始营养生长,积温不小于2500°C,相当于无霜期150~160d以上。葡萄对非正常温度的反应:A、春天萌发的芽在-3°C时即受冬;嫩叶幼芽在-2°C受冬;花序经不住0°C;休眠期芽眼能忍受-18°C。B、葡萄根系不耐低温,如龙眼、玫瑰香-4°C时受冻;白香蕉-7°C受冻。C、气温达到40°C以上有伤害,叶变黄变干,果实发生日灼,38°C以上时会有“气灼”现象发生。

    (2)、水分。耐旱耐涝。开花后三周供水不足,产量损失较大,但此时水分过多又会引起副梢旺长,病害加重和大量落果。7~8月份雨量集中,正是浆果成熟期间,应注意排水。葡萄的需水量一般为田间持水量的60%~80%,下降60%以下时就应浇水。

    (3)、光照。葡萄喜光,光照条件好,花芽分化加强。果实着色好糖度高,风味浓。葡萄对光的反应十分敏感,直接见光的外层叶可吸收90%~95%的光合有效辐射,光合作用**强,第二层叶的光合作用仅为高峰的1/4,第三册叶光合有效辐射只有约1%,此时叶片光合产物的增加为零。

    2、土壤。土壤PH值为6~6.5,pH7~8时开始出现黄叶病,土质沙壤土,疏松,有机质含量高,富钙的土壤较好。

    三、物候期与栽培的关系

    各器官有节奏地进行形态、生理机能的变化与气候季节性相配合的现象称为物候期。掌握物候期特性有利于栽培成功。

    1、伤流期。春季萌芽前,树液从枝蔓剪口或受伤处流出,即伤流开始,表明根系已开始活动。伤流期的长短与品种、地温、湿度、树势及吸收功能根的量有关,新叶长出后伤流才停止。树势弱、受冻害的植株伤流期短,且流液量少,剪口附近出现粘胶。此时花芽分化继续,应灌溉追肥,利于催芽。

    2、萌芽及新梢生长期。气温10°C以上时,有5%的冬芽鳞片开裂,露出茸毛,呈绒球状,即为萌芽开始。萌芽后,新梢开始生长直到花前才逐渐趋于缓慢。新梢叶片和花序的增大,主要依靠树体内贮藏养分,应及时抹芽、定枝、控制副梢、减少消耗;此时土壤商情好、温度高、生长快必须保证有充足肥水,灌溉十分重要。

    3、开花期。开花适宜温度20~30°C,始花到终花8~10d,****内7~10时花蕾开放**多。开花时,花冠呈帽状脱落,同时花药开裂,散出花粉,粘附在雄蕊柱头上,花粉管钻入雌蕊柱头的疏松组织,精子进入子房内与胚珠卵细胞结合,完成受精。花期要求良好光照,郁闭、连阴、降雨、大雾、气温低于15°C、干旱、干热风均不利于受精,会引起严重的落花落果,为使花期顺利进行,应及时打顶,控制副梢,使养分集中到花序上,同时注意架面风光条件,干旱时应浇花前水,保持良好商情,利于着果。

    4、果实生长期。95% 花开过,表明果实生长一开始。果直径3~4mm时(约落花后2周内)有一次落果高峰,这一时期又是浆果生长、副梢生长、种子形成、以及枝条充实、花芽分化、根系生长高峰期,北方正处于雨季、高温多湿、病虫已发生、杂草丛生,直接影响质量和产量,因此,及时控制利用副梢,做好保叶、保果,控氮增磷、钾,对于提高糖度、增加产量、促进枝芽成熟和花芽分化有良好作用。

    5、浆果成熟期。开始着色、果实变软到成熟期,早熟品种需20d,中熟品种需30d,晚熟品种为40~60d,此时浆果有一个较短的生长高峰,光照充足、少雨、昼夜温差大利于品质和产量,同时新梢生长缓慢,新梢基部自下而上変褐成熟、冬芽内花序原始体继续分化、枝蔓和根部开始积累储存养分。本期管理的关键是防病、摘除部分老叶、改善风光条件、促进着色,并按品种及成熟度适时采收。

    6、新梢成熟及落叶期。从浆果采收到叶片正常脱落为止,持续30d。此时地温、气温仍较高,是恢复树体营养的重要时期,也是施低肥的****时期。

    7、休眠期。从落叶到次年伤流前约4个月,一般认为在7.2°C一下,1000h才能通过自然休眠,为能****度过休眠期,在进入休眠前设法提高树体营养水平,增强越冬性,寒冷地区应进行埋土防寒。

    第二节 整形与修建

    一、架式葡萄整形修剪

    1、篱架:架面分布似篱笆墙,隔6~8M一立柱,上拉数到铁丝绑枝蔓,单篱架、双篱架、宽顶篱架等。

    2、整形:扇型。

    3、冬季修剪:(1)、时间:落叶后2~3周到伤流前2~3前结束。过早养分尚未回流贮存,过晚会推迟发芽,伤流大,浪费养分。(2)、结果母枝修剪:极短捎留一个芽;短捎留2~4个芽;中捎留5~7个芽;长捎留8~15个芽;超长捎留15个以上。注意两点。一是“留强不留弱”“留下不留上”,修剪上“堵前促后”,解决光秃问题。二是更新主蔓,少留侧蔓,6~8年轮流更新一次主蔓。(3)、手法:一年生枝,芽节隔膜处下剪,以免因髓大失水多,影响剪口芽萌发;疏剪多年生枝蔓,尽量使伤口偏向一侧,少造对口伤或伤口连片,以免组织坏死,阻碍营养附送。老龄树用斧头砍除残桩,使新枝由地表下发出,恢复树势。(4)、绑蔓:“三分剪家,七分绑家”,领会修剪意图,枝蔓分布均匀,起到平衡树势作用。

    4、夏季修剪;(1)、抹芽、定枝。芽已萌动尚未展开,对芽进行选择性去留为抹芽;而新梢10cm左右能看出新梢强弱、花序大小及有无时进行选择性去留为定枝。作用是节省营养消耗,确定合理负载。一般分两次进行,****次抹畸形芽,不需要留下的隐形芽及一节上发出多芽的留下一个芽;第二次定枝,篱架按1ocm左右留一新梢。要掌握四少、四多、四注意。即地薄、肥水差、树弱、架面小,要少留。反之多留。注意新梢分布均匀;注意多留壮枝;注意光秃处用隐芽发出的枝填补;注意成年树选留萌蘖培养新蔓。(2)、新梢摘心、副捎管理。即掐去新梢嫩尖,抑制延长生长,使开花整齐,叶、芽肥大,分化良好。控制和利用副捎能减少养分消耗,改善透光,加快糖分积累。培养主蔓用的新梢,可在生长达到1m左右是摘心,叶腋内发出的副捎留1~2个叶反复摘心或“单叶绝后”法控制。结果新梢一般在花前3~5d于花序上留4~6个叶摘心。对于果穗紧密,易法小青粒的品种,可在花后主捎摘心,摘心不及时会引起徒长,影响产量品质。副捎管理做法不一,但多为主梢摘心后,顶端留2个副捎,再各留3~4叶反复摘心,也有顶端1个副捎,再留8~9叶摘心,以后发生的副捎不在保留。(3)、新梢引绑。引绑时新梢保持倾斜度,避免直立,切忌紧贴密挤架面。结扣既死又活(猪蹄扣),一端紧扣铁丝不松动,一端在新梢是放松。靠近架面新梢不绑,远离架面的新梢“吊”枝,靠近铁丝的卷须引导利用,其余除去。(4)、疏花序、掐花序尖、疏粒。时间:花前疏花序、掐花序尖;花后2~4周疏粒。玫瑰香掐去花序尖1/3至1/4可增产3~9%;牛奶疏去1/4~1~2果量,每穗保留80~100粒。巨峰每穗保留30~35粒,单粒重10~20g。能改善果穗与果粒外观与质量。(5)、人工辅助授粉。主要在雄花品种上进行,对两性花的玫瑰香进行一次人工授粉,能提高坐果率18%。方法:花期抖动两性花品种的新梢,使花粉飞扬,增加自然授粉机会;戴上手套,先轻轻拍摸雌花品种的花序;杨风授粉。(6)、顺穗、剪捎、摘老叶。顺穗:把生长受到影响的果穗,轻托移至叶下防止日灼。剪捎:枝梢稠密影响上色时剪除稠密的秋捎,使光照增加,着色良好。摘老叶:适当摘去果穗附近的老叶,玫瑰香等应多摘一些老叶,透光率达到40~50%;巨峰等适当少摘一些老叶透光率30%即可;黑色品种甚至不摘老叶透光率10%即可满足。(7)、二次结果技术。利用副梢多次结果(甜水葡萄一年8次,但仅有1~3可成熟),可增产10%~20%,1965年兰考葡萄花期遭雹灾,眼看绝收,利用副梢结果仍取得了较好收成。副梢果有皮厚、耐运、晚熟、色艳浓、含糖量高特点。副梢结果方法:A、主梢摘心后,仅留顶端2个副梢,花后2周将2个副梢从基部彻底掰除,逼发冬芽萌发副梢结果,B、花后2周剪除顶端一个副梢,逼发冬芽副梢结果,另一个副梢留3~4叶摘心,使发生夏芽二次副梢结果,此法缺点二次结果不整齐,优点叶面较多,营养状况好。C、对顶端2个副梢均留3~4叶摘心,使发出夏芽二次副梢结果。利用夏芽副梢结果必须注意摘心口下要有1~2个夏芽尚未萌发;利用副梢二次结果,只能用于壮树强枝上,还要加强肥水管理,以免削弱树势,影响来年结果。副梢副梢弱的品种二次结果不理想,其他品种均好。(8)、生长调节剂的应用。乙烯、赤霉素、生长素、脱落酸、细胞分裂素五种****成分含量不一,使用对象、时间、浓度、用量、各异,应特别慎用,****不用。

    第三节 肥水管理

    一、施肥原则

    以有机肥为主、化肥为辅,1+1>2(熵定律)。

    1、平衡施肥的需要,17种元素缺一不可。除碳、氢、氧来源于空气和水之外(占95%),剩余14种矿质元素要靠人工添加来完成(即土壤施肥)。14种元素又分为:大量元素:氮、磷、钾(占3.5%)。中量元素:钙、镁、硫(占1%)。微量元素:铜、锌、铁、锰、钼、镍、硼、氯8种(占0.5%)。尽管需求少,但作用大。如:木桶理论,决定产量大小的因素不是大量元素,而是微量元素。一旦形成缺素症影响生长,甚至减产、绝收。

    2、食品****的需要,****泛滥,危机生命。

    3、绿色环保的需要,土壤环境严重恶化,不宜生长,病虫害增加。

    二、施肥时间

    秋施基肥(8~10月):基肥60~70%。秋施基肥好处有三。(1)、根系第二次生长高峰,有利于新根再生。(2)、温度尚高,有利于吸收积累。(3)、养分归还学的需要,土壤消耗了的养分,及时补充。为连续高产打好基础。

追肥为生长期施肥:花前营养生长旺盛及时补充氮肥;果实发育、花芽分化阶段应增加磷、钾。

    三、施肥方法

    以开沟施肥为主、追肥为辅。基肥:坐底肥、胎肥(胎里富)。追肥:赶不上赶紧追一下,三追不如一底。施基肥三原则:深、远、匀。

    1、深30~40cm(功能根活动范围,吸收方式为:截获、扩散、质流三种方式都是在根部完成),不得浅于15cm(根有向肥性,太浅、冲施根系上移,易早衰,不抗旱);

    2、远离定根50cm以外(不要怕吃不上,它靠毛细根吸收),隔年换行。

    3、匀是肥于土搅匀,尽量减少穴施,避免肥大伤根烧苗,形成肥害。

    四、施肥量

    葡萄喜肥水,每生产1000kg浆果需氮5~10kg、磷2~4kg、钾5~10kg。三要素比例1:0.4:1。方法:有机肥2斤,化肥1斤混合使用。**少用量,建议有机肥(油渣)500~800斤/亩,高浓度复合肥(45%)200~300斤/亩。具体需施多少还要做到三多三少,即:弱树、大树多施,强树、小树少施;高产者多施,地产者少施;瘠薄地多施,高肥地少施。但氮肥过多不利于提高品质和植株抗逆性,要控氮,增磷、钾,多施有机肥。

    五、平衡施肥中的两个问题

    尽管1+1>2,营养****,可以做到平衡施肥,但是在肥料的选择上要注意两个问题:即有机肥料看来源。无机肥料看含量。尤其是有机肥料来源不一样,效果差别很大。建议使用油渣类有机肥料。它具有五个特点:1、花青素(类黄酮),******着色剂,有利于着色。2、芳香烃(脂肪醇),具有香味。3、糖类物质(淀粉,碳水化合物),羟基(甜味素)。4、蛋白质(氨基酸、胎),高分子营养物质,提高丰富的营养,促进生长。5纤维素(细胞壁的主要组分),能大幅度改善口感,延长贮存期,市场销售期。

    总之,施肥是根本,重中之重。万物土中生;庄稼一枝花,全靠肥当家,都足以说明施肥的重要性。

    六、浇水与排水

    葡萄浆果含水量80%以上,合理浇水可刺激生长,减少落果,防止人灼和裂果。可使浆果色泽鲜艳,穗重,粒重加大,提高产量和品质。开花期至浆果始熟阶段需水量**多,花后三周供水不足,产量损失****,但此时水分过多又会引起副梢旺长,病害加重或大量落果,抑制正常的生理活动,使浆果“水罐子”增多。一般认为葡萄耐旱,但供水不足时叶片气孔关闭,光合能力下降。严重缺水时新梢捎尖呈直立状,卷须先端干枯,叶缘发黄、萎蔫,老叶黄落,结果皱缩。在北方雨量集中在7~8月,正是浆果成熟期,应及时排水。需水量,一般田间****持水量60%~80%,下降60%一下时就应浇水。

    第四节 病虫害防治

    一、葡萄白腐病  又称腐烂病、水烂、穗烂,是葡萄一种很严重的病害。北方一般年份果实损失率15%~20%,流行年份损失率可达60%以上。

    (一)、症状  主要危害果穗,也危害新梢和叶片,果穗感病,一般先在果梗或穗轴上发生浅褐色、水渍状、不规则的病斑,以后果梗或果穗轴枯死,并由此蔓延至果粒。果粒与果梗连接处先变褐色软腐,迅速扩展致整果变褐腐烂,后在果面密生灰白色小粒点(分生孢子器)。发病严重时整穗腐烂,受震动时病果甚至整穗极易脱落。有时病果不脱落,失水干缩成有棱角的僵果。新梢往往在伤口(如摘心或机械伤口)处或节部发病,病斑呈水渍状,淡褐色,边缘深褐色,纵向扩展很快,逐渐发展成暗褐色、凹陷、不规则形的大斑,表明密生灰白色小粒点,当病斑环绕枝梢一周时,其上部枝、叶由黄变褐,逐渐枯死,后期病皮呈丝状纵裂与木质部分离。叶片多从叶尖、叶缘开始发病,初呈水渍状、淡褐色、近圆形或不规则形的斑点,逐渐扩大成具有环纹的大班,上面也着生灰白色小粒点,但以叶背面的叶脉两边为多,后期病斑常干枯破裂。

    (二)、病原   白腐盾壳霉。异名:白腐垫壳孢,属半知菌亚门。靠分生孢子传播,孢子萌发温度13~40°c,**适温度28~30°c,相对湿度95%以上分生孢子萌发良好,92%以下不能萌发。

    (三)、病害循环  病菌以分生孢子器、菌丝体遗留在土壤中越冬,病枝、病穗、病果落到地面上,自然条件下病菌存活2年以上,在干燥条件下分生孢子器15年后仍然能够释放出有生活力的孢子,土壤表层5cm范围内病菌数量**多,每克土壤含有300~2000个分生孢子。分生孢子经雨水贱散传播,也能随风吹扬土鸡农事传播。距离地面 0.5m左右出孢子数量****,1m以上较少。病菌只能通过伤口侵入果粒,不能侵害无伤口果粒,但可以直接侵入穗轴和果梗,果粒发病多因果梗或穗轴受害后蔓延所致。病菌通过伤口侵入新梢,通过水孔侵入叶片。水分和营养是分生孢子萌发侵入的必备条件。病害潜育期一般3~8天,在华北6月中下旬开始发病。发病盛期一般在采收前的雨季(7~8月)。发病后病部又产生分生孢子器及分生孢子,分生孢子散发后,引起再次侵染。

    (四)、发病条件 

    1、气候。高温高湿的气候是发病流行的主要因素。分生孢子侵染在24~27度°c**快,15°c或高于34°c侵染缓慢。多雨年份发病重。暴风雨、日灼、风沙害造成伤口或前期干旱后期裂果,易导致病害的流行。

    2、栽培条件。发病与生育阶段密切相关,着色期、成熟期发病增加。发病与果穗离地面距离有关,近的先发病,80%的病穗在地面40cm的部位,其中60%的又集中在20cm以下的部位。此外,篱架比棚架重,东西架比南北架重,土质粘重,排水不良,地势低洼,杂草丛生的园发病较重。

    3、品种有关。如:玫瑰香系列易发病。

    (五)、防治方法

    1、****病原。生长季节及时摘除病果、病叶、剪除病蔓;清园,刮除病皮及下落的有病组织。

    2、加强管理,增施有机肥料。及时摘心,剪副梢,解决好通风透光、排水、降低果园湿度。

    3、****防治。药剂:50%退菌特可湿性粉剂800~1000倍液;50%福美双可湿性粉剂600倍液;50%托布津可湿性粉剂500倍液;75%百菌清可湿性粉剂600倍液。每隔10~15天喷一次,共喷三次。注意:白腐病菌对铜有较强的抗性,因此,波尔多液效果不好。

     葡萄黑豆病,炭疽病、房枯病、褐斑病、霜霉病、白霜病等。

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