苹果套袋的回顾、反思和展望--刘志坚、杨聚德

    摘要：苹果套袋栽培，是从我国实际情况出发，在特定的历史阶段生产低残毒苹果，打开国际市场，促进果业市场发展的重要措施。为追求效益，苹果早采，使苹果失去原有的风味。在农药可以满足生产国际标准果的条件下，无袋栽培是可行的。从果树生产基地入手，选择应用****先进的组合农药，是推行无袋栽培的****选择。

    关键词：苹果；套袋；无袋栽培

    经调查研究，与一些专家同仁座谈，认为早采套袋果、使用习惯农药，孕育着潜在危机，事关全国苹果生产大局。现将调查座谈的情况简述如下，与业内同行探讨，为今后的果业发展提供参考。

    1、苹果套袋栽培的回顾与反思

    苹果套袋是在无化学农药的年代，为了防止卷叶虫、食心虫，防治烂果病。上世纪60年代，化学农药开始大量使用后，套袋起到减少果实农药残留的作用。70-80年代，只有环渤海苹果主产区的部分苹果园套报纸纸袋，直至改革开放后的80年代，日本“小林”纸袋进入烟台，为生产出口苹果，由点到面有选择的给部分果套纸袋。

    1988、1991年笔者赴日本、美国、朝鲜、俄罗斯等国考察苹果生产，认识到，我感到农业（果业）****问题是长期过量使用农药、化肥导致生态环境的恶化。发达****与上世纪70年代末就禁止使用666、DDT等剧毒、高残留农药，比我高早了13年。上世纪末，我高尚没有完善的无公害水果（苹果）质量标准和检验体系，当时红富士苹果价高，好销，人们对生产、食用无公害果品的理念淡薄，生产者、消费者根本不考虑残毒问题，生产上广泛使用1605、福美砷、有机磷类等高残毒农药。耐雨水冲刷，****效果稳定，持效期长，不产生抗药性，且叶、果上不留污渍，****、环保，使用方便，又不会诱发螨类猖獗。用于套袋后的苹果、葡萄或梨，可全生长季使用，效果非常好。

    1992年起，山东烟台果科所承担了山东省农业厅下达的“五万亩无公害苹果基地开发”课题，1994年烟台市科委立项，进行“无公害苹果生产技术规程”研究，并与农业部质量标准司、中国农科院生防所、质检中心联手，在烟台市、高密市、日照市、辽宁省金州区、河南省济源市设点，综合进行无公害苹果生产技术规程研究，在全国进行无公害农药筛选。1995你-2000年，课题组每年都拟定《无公害苹果病虫害综合防治历》，在“烟台果树”杂志和报刊上刊发，让无公害农药生产厂家扩大印刷。以上课题成果分获省、市科技成果奖，为无公害食品.苹果生产技术规程（****农业行业标准NY/T5012-2001）和《苹果外观等级标准》（NY/T439/2001）制定打下了基础。

    1997年，笔者退休后，为生产无公害苹果，与4家果袋厂携手，在山西运城、陕西渭南、河南济源与三门峡、河北唐山等苹果产区，与市、县、乡有关部门密切协作，进行苹果套塑膜袋示范推广，进而塑膜袋和纸袋相结合，发展为全套袋栽培示范推广，历经5年，使全套袋技术成为必要的生产措施。成为新果区生产优质生产无公害苹果的有效途径，至今已广泛应用了十几年。总结的首部专著《苹果全套袋栽培》于2002年出版。2010年，笔者针对全套袋栽培近十几年的生产状况，撰写《苹果套袋栽培存在的问题与发展建议》一文，在《西北园艺》等十多家报刊发表和转载。可是，有的报刊不采纳、不发表“早采套袋果糖度低、风味差”的观点。至今全国出口的红富士苹果，大多数是早采的粉红苹果。早采的红富士苹果，成了合乎市场规律的绝活。

    1994年，笔者和杨聚德都在招远工作，是农业部举办名优苹果大评比的参评者。总结结果，前20名特优果中，红富士占15个，其中招远的占10个，而且招远的红星、乔纳金、皇家嘎啦等品种都在全国和全省的评比中夺冠。标准果的要求是：个大、形正、全红、好看、肉黄、脆甜、爽口、2、耐藏。真正优质红富士苹果很少有人看过、吃过。在胶东地区，栽培红富士苹果的果农，只有少数留下几株树的果，晚采一个月，自家人吃。所以今后生产的方向应该是真正合格的优质红富士苹果。

    2、外观靓丽固然好，内在质量更重要

苹果套袋的目的是提高果实外观和内在两个品质，生产好看、好吃、高价值的苹果，三方面要求缺一不可。不应跟着局部消费地区的需求走。

    烟台市原果品公司生产部经理齐丽疆说：十几年来，从南方和东南亚市场看，红富士套袋果在新加坡、越南取代了美国的苹果市场。80年代初，引进日本小林袋，每只0.20元以上，光想生产出口果，由于市场不好，3年赔了2000多万。后来发现脱袋后1周的果实呈粉红的胭脂色，特别靓丽，外商试销一炮打响。价格与美国的红星差不多，很快占领了东南亚市场。现在美元贬值了，我们仍然有钱赚。菲律宾经济水平差，需要三等便宜货；越南、新加坡喜欢个大的。对苹果的内在品质好坏根本不讲究，他们不知道正宗红富士苹果什么味道，相反，对晚采全红的富士果，嫌色“老”，不靓，不嫩。所以十几年来只喜欢皮嫩、靓丽、粉红色的，果农也就习惯于市场这种果。

    红富士苹果连续3年下树收购价涨，出库销售价降，果农自储果赔。反思问题的根源在哪？先从果实的内在品质谈谈早采苹果储藏期的生理变化。齐经理介绍了不同采收期果实糖度的变化：10月1-10日、10-20日、20-30日、11月5-10日，采收果不同入库时间的可溶性固形物含量分别为10%-11%，12.5%-13%，14%左右，15%-17%。11月采收果的蜜心果占50-80%。据调查，套袋苹果采收时间早晚，储藏期苦痘病发生的轻重不同，10月10日前，10月10-20日，10月20-30日采收入库果，60d后果实发病率分别为3%-7%，4%，1%-2%，而且早采果病果上的病班显著多。

    关于****摘袋时间，大家一致认为10月10日左右好。摘袋过晚，因气温低，不上条纹红色，也不上片红色，而是花花红。采收时间应在10月底到11月初，果实可以在树上经过20多天时间，在阳光下完成淀粉到糖的转化，果皮长出蜡层，全果通红、光亮，这才叫成熟果。

    招远市果树总站推广研究员杨聚德说：在烟台地区，红富士苹果的采收期应为10月下旬-11月上旬。10月上旬采收的只能说是商品成熟果或者说是市场成熟果。在有机肥较为充足，昼夜温差较大的情况下，果实除袋后5-7d果实着色鲜艳，符合人们的审美观念，拥有一定的市场，这是造成套袋果早采的主要原因。早采的态度果由于果实生长期短，果实的营养成分、可溶性固形物、芳香物质等相应减少，缺乏原有品种风味的特性。目前，在招远晚采的红富士苹果已成为高级苹果的代名词，市场趋势初露端倪。

    原蓬莱市果业总站高级农艺师黄安典说：我和别人一起承包了16.7h㎡结果期苹果园，2011年划出0.73h㎡专门按市场有机精品果的要求管理，进行严格疏果后，全套好袋，精心管理。10月10日摘袋，11月15日采收，果实含糖量平均17%以上，****15%，****18%以上。进行精包装，单个计价，直径80mm的每个8元，90mm的每个10元。送大超市专卖。外地客户只讲漂亮好看，当地消费者也没吃过正宗红富士，果农又嫌成本高，怕赔钱，不敢生产，而我们还要继续干，生产****红富士苹果的路子一定要越走越宽。

    具有近40年苹果栽培经验的农民技师刘康说:现在苹果用的双层纸袋，从5年前的0.07元降到不足0.05元，但每天套袋3000个用工费用由60元涨到210元，中午还得管饭。摘袋用工和套袋用工差不多，再加上饭钱，每一个袋的费用在0.15元左右，工本费涨了2倍。以后用工肯定会越来越高。若不套袋，用好药能行，是个大好事。我算过若能用波尔多粉（硫酸钙同）代替波尔多液，药水的成本差不多，还不污染果面。

    3、农药更新换代是发展生态农业的需要

    随着科技、经济水平、社会需求、劳动力价值、农资供应水平的提高、果树的生产体制模式等因素的改变，从全套袋--因地制宜套不同类型的袋--基本不套袋，这是****苹果生产的趋势。

    加拿大龙灯集团化工公司中国区域总经理刘学军先生说：农药更新换代是现代生态农业的需要。经过改革开放30多年的今天，果业生产已进入改变传统生产方式、个体管理模式，向生产基地化、管理企业化、技术标准化、市场多元化、真正的农业经济实体发展阶段。对农药市场来说，**迫切需要的是加速农药的更新换代。一是拥有自主产权的国产农药少。在近30多年中，中国未推出几个被****公认的、自己创制的化学药剂，这主要是因为研制一种新的化合物，历程长，投资大，一般需十多年时间，投资3亿多美元。二是广大农村、农民对使用****农药认知不足。三是农药经营、推广、应用体制不健全、脱节，主要表现为市场上供销渠道混乱，进口药，国产药鱼龙混杂，无序竞争；个体农户贪图便宜，购买廉价药；黑心的代销点蒙骗农民；个别农业技术人员做伪劣农药的推销人；农业生产基地、示范园区用药不乏人情网络关系；真正高科技的品牌农药推广使用步履艰难，体现不出无公害产品离不开高科技农药的必要性。农药问题成了中国发展生态农业、绿色食品的拦路虎。现在全国的良种苹果、****大梨、葡萄等，不套袋的果实很难迈出国门。大棚蔬菜，离开农药、****难以为继。面对禁用农药屡禁不止、个别农民户狭隘保守观念难以改变、现代化农业生产基地、示范园区刚刚起步的实际情况，生产可靠的绿色农产品将是一句空话。

    河北农业大学原植保系教授王江柱说：中国2800家农药厂，太多，太乱，生产的农药90%以上是后专利产品；国外的专利高科技农药，在中国市场上无序竞争，各自为战，售价较高，个体农户很难接受；苹果、梨、葡萄普遍套袋栽培，成了保护落后农药的“保险袋”。生产优质果品的大道越走越窄。绿色农产品的生产和持续发展，必须有可靠的与****接轨的****、长效，并能是作物健康、增产的高科技农药。2005年，在****范围内开始倡导植物健康新概念。即把作物当作一个生命体来看待，改善作物的健康状态，使作物****限度的发挥多种潜力，再通过用药把质量、产量提高上来。

    谈到北方落叶果树已经换代的农药剂型，植保专家徐健保波：从波尔多液，到硫酸铜钙再到波尔.果双灵，由于剂型的颗粒的微细，成绒毛状结构直径3-5Im仅是普通****剂的1/13-1/15，喷施后能均匀分布，并紧密粘附在作物叶、果表面。耐雨水冲刷，****效果稳定，持效期长，不产生抗药性，且叶、果上不留污渍，****、环保，使用方便，又不会诱发螨类猖獗。用于套袋后的苹果、梨或葡萄，可全生长季使用，效果非常好。

    再说从代森锰锌到大生M、喷克、百泰、福连（戊唑.多菌灵）。新型复合药的有效成分，在特殊中间剂的调节下，一药多治，****谱广而彻底，病菌不易产生抗药性，对苹果树的大多数病害都有防、治双重作用，可广泛用于防治苹果、梨、葡萄、日韩梨、中国梨、大枣、香蕉、柑橘类果树病害。对套袋苹果套袋前、摘袋后使用，对不套袋苹果生长季多次使用，效果都很理想，已成为取代代森锰锌类****剂的良好选择。

    使病菌不产生抗药性的50%克菌丹可视性粉剂（美派安），可在果树、蔬菜及中药材经济作物上应用；对多种****性病害有良好的防病作用，对苹果、梨、葡萄、草莓和果菜类蔬菜具有美容、祛斑、促进果面光洁的作用；对煤污病防效卓越。该药不含金属离子，对水果表面没有刺激，使用****，欧美等****已广泛使用30多年，没有产生抗药性报道。若用于苹果无袋栽培，幼果期和成熟期都可使用。

    对鳞翅目害虫有****的昆虫生长调节剂灭幼脲已经被氯虫苯甲酰胺（美杜邦产）、氟虫双酰胺取代，用于防治果、蔬菜、大田作物、公园树木、城市行道树的鳞翅目害虫，可谓****选择。

植物****芸苔素内酯，原系上世纪80年代初从油菜花中提炼精制的甾醇类植物****。它与通常说的五大类植物源****不同，对植物的生殖生理起到特异作用。后来又生产出24表芸苔内脂化学复制品，对植物有增产作用，但一直未大区域推广。现在的丙酰芸苔素内酯，药效期延长到14d天左右，可充分发挥各种****在适当生育期的生理功能，提高坐果率，减少葡萄小粒数，提高叶绿素含量，增强光合作用，改进品质。套袋苹果摘袋后使用，还可使果面靓丽增美。

    以上几种代表性农药的新特点、新效能，是国内制药厂难以仿制生产的，经验早已证明，新的产品总是给****经营、使用者带来****的利益，这是市场规律。

    4、苹果无袋栽培可现在示范园区推行

****对现代农业生产基地、经济作物示范园区的要求是：产业化经营，企业化管理，市场化运作，规模大，多功能，有辐射作用。是真正的农业经济实体。这是解决传统农业生产方式难以为继，农业科技发展没有载体、科技与生产“两层皮”、农资与生产矛盾大等问题的基础。

    从当前消费者的认识、供销商的市场理念、生产者不套袋不行、出口苹果必须套袋的思维定势，由于个体小生产体制束缚，技术主管部门必须依法推广，循序渐进。无袋栽培是果树生产发展的必由之路，但需经过一个较长的过程，****发达****无袋栽培已有了成熟经验，像加拿大国际龙灯集团化学公司，已据有把****的好农药应用于中国现代化农业的条件，而且出台了为****、省、市、县各级农业示范园区，农村合作社组织，提供优惠、直供全年所需农药的方案，即农资生产企业与良种苹果示范园区千亩以上生产基地，签订长期协议，企业以优惠价格直供全年所需的农药。与基地、农业主管部门三方共同承诺，通过法律保证，落实药肥等生产资料纯正无假，优惠农药不得高价转卖，领导，技术人员责任到人，保证按技术规程实施。集生产、科技、农资、产品销售为一体，使无袋栽培示范园区成功示范推广。

    对不同地区不同情况的苹果园来说，应根据园区的技术条件，让果农自愿地进行套袋栽培或无袋栽培。但一定要积极推广应用高科技含量的好农药，生产正宗的“红富士”苹果。